Odmiana winogron symbol enologii Trentino, z której otrzymujemy to, co słusznie nazywane jest „księciem” win trydenckich.
Ma kolor rubinowoczerwony, z fioletowymi refleksami, charakterystyczny przyjemnie owocowy aromat. Na podniebieniu jest pikantne, wytrawne i lekko migdałowe.
Połączenia: pieczone białe lub czerwone mięsa, drób i dziczyzna, sery dojrzewające.
Temperatura serwowania: 18°C.
Bezkofeinowy 15 minut przed degustacją.

OBSZAR PRODUKCJI
Mezzolombardo (TN)
WINNICA
Ukształtowanie terenu: ziemia aluwialna, żwir i piasek 230 m npm;
4000 pniaków / ha;
rośliny od 1990 do 2005
WINOROŚLI
100%
SYSTEM KULTURY
Pergola podwójna Trentino,
wykaszanie międzyrzędowe i obróbka mechaniczna w rzędzie,
brak odchwaszczania i przestrzegania protokołu zrozumienia zabiegów
PARAMETRY PRODUKCJI
Maksymalna produkcja: 120 q/ha;
Przycinanie na sucho, zielone i ręczne zbiory;
Długa i intensywna maceracja z pielęgnacją wytłoków;
Fermentacja w kontrolowanej temperaturze;
Leżakowanie w dębowych beczkach od 50 do 100 hl
STOPNIOWANIE
12,5%